Entra diciembre con temperaturas algo más altas de lo que nos parece ser habitual. Hasta el 11 de diciembre se reunirán en París multitud de dirigentes internacionales en la XXI Conferencia Internacional sobre Cambio Climático, más conocida como "la COP21". Si nadie lo remedia, ciudades, humanos, animales y todo lo que comprende este planeta, incluido viñedos, se va a ver afectado (tal vez engullido) por este fenómeno que, ya demostrado, parece que no tiene vuelta atrás.
Catamos un vino del sur de Francia, de esos cálidos y sabrosos, y cuya vinificación se intuye enfocada casi obsesivamente a la extracción. Esta vez, por fortuna, de manera más que acertada, sublime. Mourvèdre y Syrah de la mano, La Clape L' Insoupçonné 2012 no resbala en la copa, sino que se desliza en ella: denso, púrpura, vistiendo capa muy alta y dibujando un ribete todavía violáceo. En nariz es muy intenso, goloso, con notas a pan tostado, cacao y fruta muy negra. Explota en boca, complejo,con un leve recuerdo mentolado, tanino muy pulido, sedoso pero enérgico, y largo, largo...largo.
Excelente maridado con un cochinillo al horno a la segoviana, de esos que casi se derriten y que, si nos descuidamos, no tendremos tiempo de masticar.
Sugiero a los productores de regiones más al norte, y también a los de zonas atlánticas, que tomen muy buena nota. Por lo que pueda llegar.
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